L’HACCP (« Hazard Analysis Critical Control Point ou « Analyse des dangers et maîtrise des points critiques » en français) est une méthode utilisée dans le domaine de la sécurité des aliments. Elle a pour rôle de contrôler la qualité des denrées alimentaires. Elle s’applique notamment à la qualité sanitaire des lieux, des équipements, des bonnes pratiques du personnel et des produits.
