La bergamote est le fruit du bergamotier, un arbre appartenant à la famille des Rutacées. Il est majoritairement cultivé en Italie depuis plusieurs siècles, dans la province de Reggio de Calabre, où sa culture soutient une industrie locale. On retrouve des cultures plus minoritaires au Maroc et au Portugal. La bergamote représente un intérêt majoritairement pour l’huile tirée de son écorce. Celle-ci est utilisée en partie pour l’industrie alimentaire et en partie pour les domaines de la parfumerie et cosmétique.
Origine