Le capsicum annuum est cultivé à grande échelle dans le sud de l’Inde, dans les états de Tamil Nadu et de Kerala. Les fruits sont récoltés, séchés et moulus. L’épice est alors appelée paprika. Le paprika est extrait pour obtenir l’oléorésine qui est l’un des colorants rouges naturels utilisés par l’industrie alimentaire.
Origine