Originaire de Chine et du Tibet dans son état sauvage et introduit au Japon et en Corée entre le 6ème et 8ème siècle, le yuzu est un agrume hybride entre une mandarine et un citron vert chinois, appartenant à la famille des Rutaceae. Le fruit est récolté soit comme agrume vert pour son zeste et sa saveur, soit à maturité jaune pour son zeste et son jus.
Origine